越秀高價回收10斤茅臺酒瓶上門電話

　　如果您品嘗剛釀出的茅臺新酒，會發(fā)現(xiàn)與正式出廠的產(chǎn)品口味相去甚遠，顯得暴辣、沖鼻，刺激性較大。這是因為，新酒中含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì)尚未經(jīng)窖藏陳釀的剔除。陳釀，增強了水分子和乙醇分子的自然締合，讓酒液自身產(chǎn)生氧化還原和酯化等化學(xué)變化，降低了酒中低沸點物質(zhì)，除去了新酒的不愉快氣味，從而使乙醇縮合，辛辣味減少。另外，茅臺酒因窖藏陳釀，使得酸、脂、醇轉(zhuǎn)化更加平衡，酒中的成分更加。窖藏陳釀時間越長，越有利于酒中各類分子的締合，增強酒分子的親和力，大大減少了游離分子的比例，使酒體更加老熟、醇厚、穩(wěn)定。

　　兼香型白酒:以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香風(fēng)格的蒸餾酒。此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝分類:固態(tài)法白酒:以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。液態(tài)法白酒:以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。

　　茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

　　茅臺酒的釀造，遵循“12987”工藝，指1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。在每年重陽節(jié)前后開始投料，次年重陽節(jié)前結(jié)束，制酒時間剛好一年。期間有兩次投料，次叫下沙，第二次叫造沙。茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝税鸭t纓子高粱稱為沙，因此下料也叫下沙。第二次的下沙稱造沙，即向入窖發(fā)酵了一個月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、攤涼、加曲，堆積發(fā)酵，入窖發(fā)酵。在前兩次蒸煮原料中，都不取酒，直到1個月后，第3次蒸煮結(jié)束才開始次取酒。然后，再進行攤涼、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此循環(huán)，每月一次，直至第七次酒取完后才開始丟糟。