網(wǎng)狼螺絲粉做法網(wǎng)狼農(nóng)特之味螺螺螄粉批發(fā)價格柳州螺螄粉作為一種特色美食，在餐飲市場上的進(jìn)展速度非常快，更多5平米開店項(xiàng)目店鋪遍布全國各地，成為了熱門的創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目，如何能夠?qū)⒘萋菸嚪鄣杲?jīng)營好是每一位創(chuàng)業(yè)者都在思考的問題，來看看為您提出的建議吧。網(wǎng)狼之味螺螺螄粉培訓(xùn) 首先要準(zhǔn)備米粉，不是フフ北方市場上的那種河粉，得用フフフフ干切粉，柳州フフ特有的圓米粉——米粉可以有フフ兩フフ種フフ，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條フフ“線粉”，フフ而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉フフ。和吃的米粉(米線)不同，フフ干切粉斷面直徑在フフ3毫米左右，フフ用水泡一個小時以上フフ后待用（通常是フフ用干切粉在清フフフフ水中浸泡軟化之后再フフ煮）。 螺フフ螄粉用フフフフ的是陳年米，“越陳越フフ好”，放久フフ的米失去了油フフフフ性，沒フフ有了膠質(zhì)，加工成米粉フフ后，吃起來彈性卻很好。煮フフ的時候與桂林米粉相反，フフ桂林米粉煮フフ之前要用熱水先泡，而螺フフ螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉フフ煮熟后會斷，沒有彈性フフ，フフ所以掌握這一點(diǎn)很フフ重フフ要。有些食客吃螺螄粉的時フフ候會抱怨:“怎么沒有螺螄フフ肉フフ？”事實(shí)上正宗的フフ螺螄粉是不放螺螄肉的フフフフ。螺螄粉之所以叫做フフ螺螄粉，是因?yàn)樗臏钎榨沼寐菸嚢境傻木壒?。外地人フフ不?xí)慣螺螄粉湯辣フフ和腥フフフフ的味道，フフ恰恰是螺螄粉フフ最フフ大的特色。老板說，在フフ柳州，一碗湯淡フフ而無味的螺螄粉是不會有人吃的フフ。フフ ?? 其次準(zhǔn)備湯料フフ，也フフ就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒フフ有螺螄的，米粉的味フフ道基礎(chǔ)來源于螺螄湯フフ。用田螺肉或江河中的小螺螄肉フフ均フフ可，味道都差不多。先フフ把買來的螺螄，要活的，用フフ清水泡2天，炮螺螄的フフ水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄フフ吐泥，同時可以抑フフ制北方人害怕的寄生在フフ螺螄體內(nèi)的血吸フフ蟲，這樣螺螄肉才清甜。フフ田螺吸干凈，取出，用フフ鐵嵌剪掉掉螺螄フフ尾部，一般在那フフ容易聚集淤泥，同時也方便螺フフ螄熟的時候吸食。瀝干螺螄フフ水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜フフ，大蒜，紅辣椒干，紫蘇フフ，爆炒出フフ味后（盡量多加這些フフ配料）倒入螺螄翻フフフフ炒，フフ加フフ鹽，雞精，フフ蠔油，料酒，至フフフフ4フフ分熟，加水小火燉2小時以フフ上。湯的關(guān)鍵在于加水的時候加フフ的フフ配料，各家都有秘方フフ，好的フフ湯料配方是要花錢買的，湯做好フフ以后就放在爐子上慢フフ慢燉。湯的特フフ點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣フフ，要在湯上面看見紅紅的フフ辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)楗榨账兄?dú)特的フフ湯料，這湯料是由螺螄肉、三フフ奈、八角、丁香フフ等13種天然香料和味素、蔗フフ糖配制而成的，至于13種香料フフ放多少又有著嚴(yán)格的比例。有フフ了フフ這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮フフ嗎？ ?? 一碗好的螺フフ螄粉，好的配料也是フフ不可缺少的。酸筍不能太フフ酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和フフ花生要炸得恰到好處。下フフ面說說配菜フフ，1、油炸腐フフ竹2、フフ酸豆フフフフ角3、炒木耳和大名フフ鼎鼎的酸筍4、油炸花生フフ米フフ5フフ、切得小小的蘿卜フフ干フフ丁4、フフ酸菜，北方叫フフ雪菜。準(zhǔn)備好フフ了フフ這些東西以后就可以開フフ始做フフ螺螄粉了。先在鍋里燒開水，下フフ蔬菜，要綠顏色フフ的，空心菜，生菜フフ，油菜花（長江以フフ北沒有種植）都フフ可以，菜フフ8分熟后撈出，淋少フフ許フフ油。再下泡好的フフ米粉煮熟撈出壓在菜フフ上フフ，然后加上配菜，最后淋入螺螄フフ湯即可。 ? フフ? 爽口肉螺フフ螄粉，是把五花フフ肉酥炸至金黃色，フフ整齊地平鋪在螺螄フフ粉上，配フフ以極嫩的時蔬，淋上香麻フフ油和辣椒油，趕快フフ拿起筷子，開動吧！フフ嘗一口，フフ爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃フフ重，軟滑爽口，酸、辣、鮮フフ、フフ燙頓時在口里交融フフ。記住,螺螄粉的精華在フフ于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋フフフフ味。產(chǎn)于同心一帶，己有近200年的歷史, 清朝時期曾作為宮廷貢品倍受青睞，早在港澳市場享有盛譽(yù)。該米粉是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米和當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)水，經(jīng)過精細(xì)技藝加工而成。歷來以其粉絲幼滑，油光白凈，呈半透明，速熟耐煮，煮熟后湯清不濁，入口爽脆和細(xì)扎美觀等優(yōu)點(diǎn)而久負(fù)盛名。年產(chǎn)量約百萬公斤左右，遠(yuǎn)銷外地，供不應(yīng)求。細(xì)幼一點(diǎn)沒什么，東西真實(shí)好吃在于入味，而這粉絲的細(xì)幼恰恰是簡捷入味的先決條件之一。滾水一浸一泡，兌點(diǎn)湯料加點(diǎn)配菜，短日期出味，還真離不開這細(xì)幼的粉絲；而柔軟順滑則是口感順溜的絕佳說明。廣州的米粉粗一些，沙河粉好吃，其制造形式是以炒為主（沙河粉的好吃不在此處細(xì)說），廣式湯粉的味道則總感受未到極致；湖北的小吃則往北方靠，以面食（熱干面、雞冠餃）知名了。網(wǎng)狼螺絲粉做法網(wǎng)狼農(nóng)特之味螺螺螄粉批發(fā)價格網(wǎng)狼農(nóng)特 / 歡螺頌螺螄粉 /