酒精生產(chǎn)用酸性蛋白酶
酸性蛋白酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質(zhì)，廣泛應用于酒精、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。
作用原理:可切開廣泛氨基酸所構成的肽鍵，優(yōu)先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，尤其優(yōu)先切開由芳香族氨基酸與其他氨基酸所構成的肽鍵，產(chǎn)物為小肽和氨基酸。
外觀:淡黃色粉末狀
溫度范圍為20℃-60℃
PH范圍為2～6
酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸為一個酶活力單位（u/g或u/ml）.
酶活力檢測標準:GB23527-2009.
建議每噸原料添加100-200g酸性蛋白酶，充分混勻后可以有效分解醪液中的蛋白質(zhì)，提高氨基氮含量，促進酵母的生產(chǎn)和繁殖，提高轉化率。