黃原膠18元每公斤 25公斤/袋含量:99% CAS:11138-66-2
作用: 增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑
【黃原膠產(chǎn)品用量】
黃原膠:飲料1.0 ；餃皮類1.0； 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0 ；面條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0。
【產(chǎn)品名稱】黃原膠【英文名稱】Xanthan Gum
【產(chǎn)品性狀】:黃原膠為白色至微黃色粉末，稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等。
【產(chǎn)品用途】
黃原膠穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑。黃原膠大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、陶瓷、消防、石油等行業(yè)。
1、粘度高:與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會(huì)產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
2、獨(dú)特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會(huì)迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會(huì)立即恢復(fù)，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應(yīng)用。
3、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130℃）保持特有的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
4、酸堿穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。
5、具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。
6、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。
7、與高濃度鹽類、糖類共存時(shí)，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。
8、對(duì)不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
9、微波穩(wěn)定性。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系，即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對(duì)其性能不會(huì)產(chǎn)生影響。
10、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應(yīng)用。
【黃原膠應(yīng)用及添加量】
黃原膠1.果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性
冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長(zhǎng)貨架壽命
面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包
脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道
、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤(rùn)滑作
牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑
寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥
石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄
印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色
陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑
農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性
水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于
其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮。