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老上海餛飩,有些地方也叫扁肉燕,一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯,叫什錦太平燕因?yàn)轼喌霸谖覀冞@邊的福州地方方言中是壓亂的諧音,老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過(guò)后的太平世界的意思,扁肉燕顧名思義就是說(shuō)是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過(guò)特殊加工手法把無(wú)筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮。東莞吉祥笑餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地由特級(jí)老師研制出獨(dú)特的配方,做出來(lái)的混沌皮薄餡嫩,味美湯鮮,以獨(dú)特的口感,獨(dú)特的香味,深受廣大朋友的喜愛(ài)。在各地是深受歡迎。
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培訓(xùn)內(nèi)容:鮮肉小餛飩、大餛飩系列等
培訓(xùn)課程安排
示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、鮮肉小餛飩制作;
2、大餛飩系列:三鮮餛飩、蝦仁餛飩、香菇肉餛飩、韭菜肉餛飩、芹菜肉餛飩、白菜肉餛飩、青菜肉餛飩、玉米肉餛飩、薺菜肉餛飩、大蔥肉餛飩;
培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況