培訓(xùn)流程:
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)
較新優(yōu)惠活動(dòng):
優(yōu)惠一:任學(xué)1項(xiàng)9折優(yōu)惠，2項(xiàng)8折優(yōu)惠，3項(xiàng)7折優(yōu)惠!優(yōu)惠套餐班不參與此次活動(dòng)
優(yōu)惠二:學(xué)2送1，學(xué)3送2，學(xué)4送3。如:選擇2項(xiàng)目搭配，將送同價(jià)位的任意1項(xiàng)小吃。以此類推。（注:兩個(gè)優(yōu)惠任選一種）
藝高小吃培訓(xùn)中心:張老師
優(yōu)惠活動(dòng):A:學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送一個(gè)項(xiàng)目B:包吃住
一次性收費(fèi)，傳授配方，真材實(shí)料，毫無(wú)保留，名師手把手教， 學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀，滿意后再簽訂合同教學(xué)。一人報(bào)名可以兩人學(xué)習(xí)，當(dāng)天報(bào)名單個(gè)項(xiàng)目還有優(yōu)惠，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送一個(gè)項(xiàng)目，學(xué)三個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目，學(xué)習(xí)期間提供吃住，學(xué)習(xí)期間包括學(xué)習(xí)的材料，中途沒(méi)有其他費(fèi)用。
乘車路線 :6號(hào)地鐵線植物園D出口即到 上班時(shí)間:早上九點(diǎn)到下午六點(diǎn)（周末不休息）
鄭重承諾:包教包會(huì)+隨到隨學(xué)+手把手教學(xué)+學(xué)會(huì)為止 我們不合作，不賣設(shè)備，所有的配方、配方比例、調(diào)料、采購(gòu)點(diǎn)，制作方法毫無(wú)保留的教給學(xué)員，讓你不受合作、供貨、技術(shù)的一切限制，真真實(shí)實(shí)收的學(xué)到
口味蝦/鹵蝦/油爆蝦技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容——5．秘制紅油的配方和制作技巧；
口味蝦/鹵蝦/油爆蝦技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容——6．詳細(xì)的口味蝦或蟹的做法講解；
為大家講解一下麻辣龍蝦的簡(jiǎn)易做法！
1、準(zhǔn)備制作原料:色拉油 小蔥 生姜 花椒辣椒面 啤酒鹽 味精 雞精 白糖水 龍蝦 青椒 蒜子 十三香 起鍋油 香菜
2、制作過(guò)程:先將龍蝦洗凈可以下油鍋炸一次，也可以不炸自己選擇待用。熱鍋起油按照2斤龍蝦為例，<六兩手勺>大半勺油，待油溫?zé)岷蠹尤胧[姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待鍋中原料炒香后加入放啤酒一勺，清水3斤龍蝦如果油鍋炸一次，也可以直接和冷水下鍋.如果是活龍蝦現(xiàn)燒等水開(kāi)后加入。
3、龍蝦在鍋中水開(kāi)后燒煮30秒開(kāi)始調(diào)口加入鹽 味精 雞精 白糖調(diào)口完成開(kāi)始記時(shí)間龍蝦在鍋中煮5分鐘，大龍蝦煮8分鐘。在煮龍蝦規(guī)定的時(shí)間內(nèi)較后一分鐘加入十三香，也就是十三香在鍋中煮一分鐘就可以關(guān)火，此時(shí)龍蝦成熟了但是不入味。故在關(guān)火后需要燜制8到10分鐘。
4、等到規(guī)定的燜制時(shí)間后開(kāi)始過(guò)濾渣，放入青椒蒜泥燒開(kāi)后加入起鍋油就可以裝盤，加上香菜點(diǎn)綴。
5、注意事項(xiàng)在制作過(guò)程中要控制火候3分鐘中火，3分鐘小火紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時(shí)候，麻、辣、鮮、香、甜、嫩、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無(wú)法忘。
麻辣母油、麻辣醬:
我們制作麻辣小龍蝦前，先要熬制蔬菜油，繼而熬制香辣油，較后才是熬制麻辣母油和麻辣醬。炒龍蝦時(shí)，我們使用的是麻辣母油，調(diào)味時(shí)再將自制的麻辣醬料、美樂(lè)香辣醬混合使用。
1、熬制蔬菜油。鍋內(nèi)放入菜子油30千克，燒至五成熱時(shí)，放入黃瓜條、胡蘿卜條各1千克，圓蔥條、香菜梗、生姜、蔥段各500克，小火油炸至蔬菜料色澤金黃，濾出料渣，即成蔬菜油。
2、熬制香辣油。鍋內(nèi)放入所有熬好的蔬菜油，待油溫升高至四成熱時(shí)，放入糍粑辣椒5千克，用中小火煸炒至辣椒變成深紅色，即成香辣油。
3、熬制麻辣醬。鍋內(nèi)放入熬好的香辣油25升，燒至四成熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬10千克，小火慢慢熬制1小時(shí)，放入香料碎（羅漢果、干花椒各150克，桂皮、干陳皮各200克，白豆蔻、靈草、丁香、香茅草各100克，八角300克，小茴香400克，放入開(kāi)水中浸泡4小時(shí)，撈出打碎），繼續(xù)小火熬制1小時(shí)，關(guān)火，蓋上蓋子，存放一天。第二天再將油和料分離，油即是麻辣母油，底料即為麻辣醬料。這里需要特別說(shuō)明一點(diǎn):干花椒的用量要根據(jù)各地食客的喜好來(lái)調(diào)整，使用前較好用清水略微浸泡，這樣炒出來(lái)的麻味才正點(diǎn)。
制作麻辣小龍蝦時(shí)，取鍋燒熱，放入麻辣母油50克，煸香美樂(lè)香辣醬、生蒜蓉、姜末各20克，再下麻辣醬100克，下入油炸后的小龍蝦1千克，倒入高湯500克和啤酒100克，放入鹽和雞粉各10克調(diào)味，燜燒10分鐘-15分鐘，撒入白芝麻和香菜即可。
蒜香小龍蝦
1、將小龍蝦（每份重1.2千克）洗凈，用“七刀剪蝦法”剪好，倒入燒至六成熱的色拉油中，炸至小龍蝦色澤紅亮、肉質(zhì)七成熟時(shí)，撈出瀝去余油
2、起鍋燒熱底油，放入蒜香醬350克，倒入過(guò)好油的小龍蝦，用鹽、味精、雞精各10克，白糖20克，啤酒600毫升，加蓋燜燒10分鐘-12分鐘，放入熬制蒜蓉醬上的浮油30克，淋芝麻油5克出鍋，撒香菜5克點(diǎn)綴即可。
后期支持:
1:三年內(nèi)免費(fèi)的技術(shù)支持。學(xué)員在經(jīng)營(yíng)開(kāi)店時(shí)，如遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都可隨時(shí)聯(lián)系長(zhǎng)沙藝高，我們幫您解決。
2:技術(shù)毫無(wú)保留。藝高將知道的可信技術(shù)系統(tǒng)地交給每一位學(xué)員（保證學(xué)會(huì)，讓你學(xué)有所成）。
3:后期如果有比較嚴(yán)重的技術(shù)問(wèn)題，例如:口味做的不好吃，都可以免費(fèi)再來(lái)學(xué)習(xí)。
4:培訓(xùn)期間，會(huì)教學(xué)員，以后如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家經(jīng)營(yíng)。