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　　子實體中等至較大，幼時卵球形，后伸長，高12-20cm，菌托白色或淡紫色，直徑3-5.5cm，菌蓋鐘形，高寬3-5cm，有顯著網絡，具微臭而暗綠色的孢子液，頂端平，有穿孔，菌幕白色，從菌蓋下垂達10cm以上，網眼多角形，寬5-10mm。柄白色，中空，壁海綿狀，基部粗2-3cm，向上漸細。[1]

　　食療保健

　　竹蓀屬于生理堿性食品，長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀還有降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。云南省的苗族人民還有將竹蓀和糯米一同泡水喝，用以治療傷癥、病弱和咳嗽，并有止痛、補氣的作用。貴州民間還將竹蓀用于治痢疾、細菌性腸炎以及白血癥等。

　　竹蓀所含的多糖是具有高活性的大分子物質，在抗腫瘤、抗凝血、抗炎癥、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對艾滋病也有抑制作用。短裙竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人工細胞膜的脂質過氧化，可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。另外，在中性至堿性條件下，竹蓀可發(fā)揮抑菌作用，且抑菌成分對高溫、高壓穩(wěn)定，竹蓀對食品防腐有奇效，具有廣泛的使用范圍。因此在煮熟的菜肴中，加入竹蓀，便可保存較長時間而不致于腐敗變質。

　　干貝竹蓀冬瓜湯

　　材料

　　干貝（瑤柱） 50g，竹蓀，老姜 10g，冬瓜 300g，香蔥 1棵，鹽 1茶匙（5g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），高湯 500ml

　　做法

　　香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

　　大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。

　　竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。

　　湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。

　　一品竹蓀湯

　　材料

　　竹蓀，脊骨，姜，鹽，娃娃菜，鵪鶉蛋

　　做法

　　1.做一品竹蓀湯需要高湯，我今天選用脊骨做高湯。脊骨洗凈。

　　2.用開水焯一下脊骨拋去血沫。高壓鍋里添水，放脊骨和幾片姜片。不要放鹽。大火壓20分鐘。

　　3.做好的骨頭湯。我們今天只取三大勺骨頭湯就可以了。剩下的湯我凍在了冰箱里，留著以后做湯用。肉骨頭我用來燉了油豆角，很香。

　　4.娃娃菜兩顆，在頭的位置切十字花，這是我在天天飲食上學的，據(jù)大廚說這樣焯出來的娃娃菜還能保持原味。

　　5.鍋里燒開水，把娃娃菜下水焯軟。

　　6.來自井岡山的竹蓀一袋。井岡山不僅是革命名山，而且資源特別豐富，有成片的竹林，竹蓀就是寄生在雇主根部的一種隱花菌類。

　　7.取一把干竹蓀，用淡鹽水浸泡十分鐘，期間多換兩次水。

　　8.煮好的鵪鶉蛋剝皮，娃娃菜撕開，竹蓀切段

　　9.鍋里加入高湯、水，下竹蓀段，煮沸，加鹽、娃娃菜葉，鵪鶉蛋再燒沸，撇去浮沫，起鍋盛人湯碗內即可。

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