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　　水稻是草本稻屬的一種，屬谷類，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，區(qū)別于旱稻。水稻原產(chǎn)于中國(guó)和印度，七千年前中國(guó)長(zhǎng)江流域的先民們就曾種植水稻，我國(guó)水稻目前主產(chǎn)區(qū)主要是東北地區(qū)、長(zhǎng)江流域、珠江流域。

　　水稻所結(jié)子實(shí)即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。水稻屬于直接經(jīng)濟(jì)作物，大米飯不但是我國(guó)居民的主食，世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。

　　水稻性狀

　　水稻為一年生禾本科植物，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，性喜高溫高濕多水，濕度50～90%為最宜，生長(zhǎng)季節(jié)可一直浸在水中，每形成1千克稻谷約需水500～800千克，最適溫范圍:幼苗發(fā)芽28～32℃（不能低于10℃）、分蘗期日均20℃以上、穗分化日均30℃左右、抽穗25～35℃、開花日均30℃左右。

　　水稻屬須根系，不定根發(fā)達(dá)，稻稈直立，成熟時(shí)約有1米高，單子葉葉子細(xì)長(zhǎng)，穗為圓錐花序，稻米的花非常小，大部分自花授粉并結(jié)種子，一般稻粒的大小在5到12毫米長(zhǎng)，2到3毫米厚度。

　　水稻按稻谷類型一般分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。