食用加碘鹽是將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例(每千克含碘為35毫克±15毫克)加入食鹽中配制而成的。含有微量的碘，而碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內(nèi)的含量僅約為30mg，其中一半在甲狀腺內(nèi)，其余則分布于其他組織。碘是合成必需的甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機(jī)體的生產(chǎn)、發(fā)育和代謝，大腦是它的靶。碘是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，保護(hù)甲狀腺不受放射塵中碘的侵害，碘能被人體迅速吸收，導(dǎo)致和遺傳性疾病，碘的半衰期為8天，對人身健康危害相當(dāng)大，它會積聚在甲狀腺上并引起。核事故發(fā)生后如及時地攝入濃縮的碘化鉀，則可以減少甲狀腺的放射量，從而降低風(fēng)險。所以，核電站的工作人員只是工作需要，或者是核污染地區(qū)的人才服用碘片減低風(fēng)險。

　　加碘食鹽在日常生活中不斷幫我們補(bǔ)碘，那么有沒有那些關(guān)于加碘食鹽需要注意的問題呢?

　　碘鹽保存的時候要注意密封保存，存放于陰涼、通風(fēng)、避光處更好。而且碘容易揮發(fā)，在炒菜的時候不要在溫度高時放入碘鹽，應(yīng)在菜或食物快炒好時放入碘鹽。

　　1.有碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。由于中國大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。除外甲亢患者、甲狀腺炎患者、甲狀腺瘤患者等不需要服用碘鹽外，適用于普遍人群。 2.無碘鹽是在食鹽中不含碘化物的食用鹽，區(qū)別于中國市場上常見的碘鹽，適用于不缺碘地區(qū)人食用，活甲狀腺腫和高碘性甲亢等疾病患者。一般的超市、商店都不出售無碘鹽，鹽業(yè)公司可以買到無碘鹽。