美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌。子實(shí)體中等至大型。是優(yōu)良野生食用菌。其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實(shí)體。
牛肝菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營(yíng)養(yǎng)合而為一。
牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界著名的優(yōu)質(zhì)食用菌，尤以西歐國(guó)家更為推崇喜愛(ài)。美味牛肝菌是出口歐美的大宗野生食用菌。