饅頭生產(chǎn)線(xiàn)是指利用現(xiàn)代科技，如應(yīng)用仿生技術(shù)、光控光感技術(shù)、電磁感應(yīng)技術(shù)、蒸汽技術(shù)、微電腦可編程技術(shù)、遠(yuǎn)紅外技術(shù)、人機(jī)界面、數(shù)顯系統(tǒng)等技術(shù)，完成和面、連續(xù)壓片、卷片、擠壓、定量切割面團(tuán)、成型、醒發(fā)、蒸制等一系列的饅頭制作，實(shí)現(xiàn)了模擬手工饅頭成型的全過(guò)程，從而達(dá)到流水作業(yè)、機(jī)器批量自動(dòng)化制作饅頭的效果。

　　1介紹編輯

　　生產(chǎn)出的饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)膩、層次規(guī)則，口感咬勁強(qiáng)，表皮光亮，保水復(fù)蒸性好，達(dá)到手工饅頭的口感。饅頭的一次成型率，品質(zhì)穩(wěn)定均一。節(jié)省了人力，不但加快了機(jī)械生產(chǎn)效率，同時(shí)也為食品的生產(chǎn)、加工、包裝提供了衛(wèi)生的環(huán)境和保障。

　　2優(yōu)點(diǎn)編輯

　　饅頭生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程采用傳統(tǒng)手工工藝，人工制作饅頭要靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，發(fā)酵需要的溫度、時(shí)間等問(wèn)題、以及室溫的影響，生產(chǎn)的效率也不高。饅頭生產(chǎn)線(xiàn)從和面到面粉的發(fā)酵，都是采用元件控制，流水線(xiàn)作業(yè)、常年保持統(tǒng)一的溫度。

　　饅頭生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的饅頭，其中的酵母是一種微生物，但是卻是可以食用的，能夠提供人體所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。饅頭的食用有著很悠久的歷史，有各種各樣的饅頭，有的饅頭成為了特產(chǎn)，比如山西運(yùn)城的老面饃。饅頭是一種適應(yīng)范圍很廣的食品，幾乎沒(méi)有人不能食用。

　　面團(tuán)只有經(jīng)過(guò)多次的擠壓，才會(huì)有面筋性。通過(guò)饅頭生產(chǎn)線(xiàn)，可以把面團(tuán)切割成型。關(guān)于面團(tuán)的揉壓是一項(xiàng)非常的需要體力的工作，因此人工制作的面團(tuán)，揉壓的力度和時(shí)間都不是很久，和機(jī)器比起來(lái)有很大的差距，所以饅頭生產(chǎn)線(xiàn)制作的饅頭更有嚼勁。

　　3性能特點(diǎn)編輯

　　饅頭生產(chǎn)線(xiàn)是依據(jù)面團(tuán)成型原理和饅頭工藝要求設(shè)計(jì)而成的饅頭生產(chǎn)設(shè)備，在和面、壓片、卷片、成型、整型等過(guò)程中，充分考慮了模擬手工的受力方式，在充分保留饅頭的傳統(tǒng)工藝和口味的同時(shí)，更大程度上解放了勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)了饅頭的規(guī)?；a(chǎn)，為推動(dòng)主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了可能。

　　饅頭生產(chǎn)線(xiàn)采用光電感應(yīng)、電磁感應(yīng)、人機(jī)界面、微電腦編程、語(yǔ)音系統(tǒng)、蒸汽、新材料、仿生技術(shù)等前沿學(xué)科技術(shù)，自動(dòng)化程度較高。所用材料以及外包裝材料等:所有與面接觸的材料均為符合食品要求的不銹鋼、尼龍1010等，設(shè)備外封為不銹鋼板。

　　具有傳統(tǒng)手工饅頭的風(fēng)味，口感筋道、表皮光亮，并且能解決饅頭的保鮮問(wèn)題。

　　日產(chǎn)量適中

　　日處理面粉3-6噸，即可以滿(mǎn)足規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)的需要，同時(shí)也適合店面小規(guī)模生產(chǎn)；規(guī)模生產(chǎn)，一機(jī)多能，可生產(chǎn)圓型滿(mǎn)頭、方饅頭、層狀饅頭、花卷等十幾個(gè)品種的饅頭。

　　操作性能

　　饅頭一次成型率，品質(zhì)穩(wěn)定，操作便捷，勞動(dòng)強(qiáng)度低。所需生產(chǎn)人員:每班需要生產(chǎn)人員2-4人。

　　4設(shè)備的優(yōu)勢(shì)編輯

　　1）速度高，生產(chǎn)快，平均每分鐘人工20個(gè)，傳統(tǒng)設(shè)備60個(gè)，本生產(chǎn)線(xiàn)120個(gè)；

　　2）產(chǎn)能高，成本低，為客戶(hù)降低了人力成本，增加了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，人工平均產(chǎn)能每人每天2袋面粉，傳統(tǒng)設(shè)備每人每天8袋面粉，本生產(chǎn)線(xiàn)每人每天60袋面粉

　　3）口感好，饅頭生產(chǎn)線(xiàn)采用傳統(tǒng)手工工藝，口感筋道、表皮光亮。分析:人工缺點(diǎn)-體力有限，揉面不夠，質(zhì)量不穩(wěn)，傳統(tǒng)對(duì)輥式或強(qiáng)制式成型設(shè)備缺點(diǎn)-饅頭面筋網(wǎng)絡(luò)被絞壞，造成饅頭成渣無(wú)味；本生產(chǎn)線(xiàn)優(yōu)勢(shì)-多程序壓面，無(wú)撕毀破壞，饅頭有勁道，表皮光亮，口感香甜。

　　4）:原料脫離人工，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌化生產(chǎn)，為企業(yè)做大做強(qiáng)提供了有力保障。

　　5產(chǎn)品工藝編輯

　　饅頭生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備中的機(jī)頭、機(jī)體、絞龍、面斗、干面盒、外殼等部件，這些部件均采用不銹鋼材料制作而成，這樣就解決了饅頭機(jī)的銹蝕問(wèn)題，使得生產(chǎn)出來(lái)的饅頭更衛(wèi)生，吃起來(lái)更放心。同時(shí)供面采用了微電腦數(shù)控?zé)o極變速輸送帶送面，這解決了送面不均、不足、剩面、面團(tuán)發(fā)熱等現(xiàn)象。酸、堿、鹽對(duì)表面無(wú)任何腐蝕。另外在面盒下面加裝了可調(diào)干面粉流量的活動(dòng)插板，配備新工藝成型輥，具有不粘性能，不粘面料，所以饅頭成型完整、光潔，避免了因面粉干濕度和天氣等原因造成的饅頭配坯粗糙、粘成型輥，往成型輥上手工撒面的煩惱，從而減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，增加了饅頭的質(zhì)量。每次工作完畢，不用清理面輥。