油菜籽

　　油菜籽是草本十字花科作物，是我國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。栽培遍及全國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占全國油料作物總面積的40%以上，產(chǎn)量占全國油料總產(chǎn)量的30%以上，居世界首位。

　　油菜的果實(shí)為角果，角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟后，由于果瓣失水收縮，能自動(dòng)開裂，種子呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。 種子的化學(xué)成分，一般含氮3.9%-5.2%，蛋白質(zhì)24.6%-32.4%，纖維素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。

　　油菜籽中含有一定量的芥酸，會影響油菜籽及菜籽油的質(zhì)量。油菜籽中還含有一定量的芥子堿、單寧等化學(xué)物質(zhì)，都有一定的毒性，故菜籽餅需去毒后才能作飼料。