上海人吃大閘蟹，最能向廣州人示威的是吃完蟹之后還能拼回一只蟹。

　　吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由于蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。

　　圖片 陽澄湖大閘蟹1、剪去蟹腿；

　　2、將前腿和后腿剪開，將兩頭關節(jié)剪掉，將細前腿插入后腿中，將蟹肉推出；

　　3、將細前腿剪開后，用蟹鉤將肉鉤出；

　　4、將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏；

　　5、尾端盡頭的白色是心臟，極寒涼，不宜吃；

　　6、剪開蟹螯；

　　7、空殼拼回蟹形。蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿:凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

　　看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

　　雌雄區(qū)分