脂肪酶

　　一、產(chǎn)品的基本性質(zhì)

　　1、 產(chǎn)品性狀:白色或淺黃色粉末狀。

　　2、 作用原理:將天然油脂水解為脂肪酸及甘油。

　　3、 PH值:有效PH值為 6.0~11。

　　4、 溫度:有效溫度為 15~55℃。

　　二、活力的測(cè)定

　　1、 活力單位的定義:在一定條件下，脂肪酶水解三丁酸甘油酯每分鐘產(chǎn)生1微摩爾（μml）的脂肪酸所需的酶量即為一個(gè)脂肪酶活力單位。

　　2、 水解底物為綠微康底物（由特殊油脂配制而成,統(tǒng)一提供），電位酸堿滴定法。

　　三、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn)

　　外觀

　　酶活力（lu/g）10000~30000（可根據(jù)客戶要求）

　　干燥失重（%）≤12.0

　　重金屬（以pb計(jì)） 米黃色或淺黃色粉末、無異味）

　　mg/Kg≤40

　　四、包裝、運(yùn)輸、保管

　　1、 本產(chǎn)品采用鋁箔及紙桶包裝。

　　2、 本品是具有生物活性的酶制劑，運(yùn)輸中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意避免高溫和受潮以及光線直照。

　　五、應(yīng)用實(shí)例

　　a) 在面粉行業(yè):是滿足于各種面粉改良劑功能需求的首選酶制劑之一。其在面包專用粉、饅頭專用粉、面條專用粉等專用面粉中發(fā)揮獨(dú)特而明顯的作用。

　　b) 食品增香:通過對(duì)原料中的脂肪酸的分解，轉(zhuǎn)化成具有特殊香氣的物質(zhì)，增加產(chǎn)品風(fēng)味。如白酒釀造、乳品增香。

　　c)生物發(fā)酵及動(dòng)植物提取物工藝中用于水解或降解油脂。

　　d)在魚片加工:由于應(yīng)用堿性脂肪酶脫去了魚片中大量的油脂，使魚片的保鮮、口味及色澤都有顯著的提高，徹底解決堿法脫脂影響魚片質(zhì)量的難題。

　　e) 在洗衣粉中的應(yīng)用:在洗衣粉配方中加入適量的堿性脂肪酶，并與堿性蛋白酶配伍成復(fù)合酶，不僅可以明顯提高洗衣粉的去污力，而且對(duì)洗滌織物的保養(yǎng)，抗再污染等方面有顯著效果。在皮革脫脂方面的應(yīng)用:堿性脂肪酶的專一性確保了脫脂后的皮革質(zhì)量在諸多方面有明顯的提高，是生產(chǎn)高檔皮革的首選脫脂劑，而且有助于提高皮革的等級(jí)率及解決環(huán)境污染問題。

　　f) 在造紙行業(yè)的應(yīng)用:克服馬尾松磨木漿的樹脂障礙、漂白助劑、廢紙張漿的油墨脫除、造紙網(wǎng)毯的清洗及紙廠廢水處理等方面都有顯著功效

　　g) 應(yīng)用堿性脂肪酶折分某些化合物，使其成為制造某些藥物的前體。

　　h) 在皮革脫脂方面的應(yīng)用:堿性脂肪酶的專一性確保了脫脂后的皮革質(zhì)量在諸多方面有明顯的提高，是生產(chǎn)高檔皮革的首選脫脂劑，而且有助于提高皮革的等級(jí)率及解決環(huán)境污染問題。