宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調(diào)成糖醋味。這里一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！其實再給大家一個小秘訣:做糖醋排骨的時候加入話梅不僅可以讓這道菜有一種果香味，而且它具有解膩的作用，再吃這道菜的時候就不會那么膩人了，味道和口感都會更好哦。
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