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鄭州卓途化工商行
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淀粉 芡粉

淀粉 芡粉
  • 淀粉 芡粉
  • 供應(yīng)商：
    鄭州卓途化工商行
  • 價(jià)格：
    面議
  • 最小起訂量：
    25公斤
  • 地址：
    河南省鄭州市二七區(qū)南三環(huán)
  • 手機(jī)：
    18037339262
  • 聯(lián)系人：
    楊經(jīng)理 （請(qǐng)說在中科商務(wù)網(wǎng)上看到）
  • 產(chǎn)品編號(hào)：
    89313106
  • 更新時(shí)間：
    2022-03-15
  • 發(fā)布者IP：
    123.149.29.136
  • 產(chǎn)品介紹
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詳細(xì)說明

　　淀粉,芡粉淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。

　　淀粉是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。

　　淀粉可分為直鏈淀粉（糖淀粉）和支鏈淀粉（膠淀粉）。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu)；后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。

　　直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)(reaction)，而是產(chǎn)生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍(lán)黑色錯(cuò)合物。實(shí)驗(yàn)證明，單獨(dú)的碘分子不能使淀粉變藍(lán)，實(shí)際上使淀粉變藍(lán)的是碘分子離子(I3)。

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