火麻湯

　　長(zhǎng)在石縫中的火麻樹(shù)

　　火麻富含人體所需的多種礦物質(zhì)元素及維生素，脂肪含量達(dá)42.6％，其中不飽和脂肪酸達(dá)78.1％。長(zhǎng)期食用，對(duì)慢性神經(jīng)炎、癱瘓、便秘和高血壓等多種疾病有很好的補(bǔ)助療效，同時(shí)還有養(yǎng)心益血、延年益壽之功，是地道的天然優(yōu)質(zhì)綠色食品，可煮火麻湯或煲火麻粥，其味鮮美．因而倍受人們的青睞。

　　火麻是河池市大石山區(qū)稀有的天然優(yōu)質(zhì)油料作物，是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——巴馬經(jīng)常食用的優(yōu)質(zhì)保健油料?；鹇橐话愫陀衩滋追N，春季播種，秋季收獲，在河池市西部縣大石山區(qū)種值面積很大，但產(chǎn)量很低，一般畝產(chǎn)公30公斤左右。

　　火麻湯的制作，十分考究。首先將火麻和水以１:３的比例用小石磨、料理機(jī)或豆?jié){機(jī)磨成火麻漿，后用紗布過(guò)濾。煮湯時(shí)，將過(guò)濾后火麻漿倒入鍋中，待燒開(kāi)后就放入青菜。放青菜時(shí)不要攪拌，盡可能讓火麻糊粘住菜葉，以免火麻糊沉淀到鍋底而導(dǎo)致火麻湯變稀。此時(shí)的做法是用鍋勺慢慢地將青菜壓下火麻漿面，這時(shí)的火候不要太大，煮上３至４分種，待青菜一熟即可。

　　巴馬人長(zhǎng)壽的奧秘:低脂肪，低動(dòng)物蛋白的飲食結(jié)構(gòu)；終生勞動(dòng)，田園生活，無(wú)憂無(wú)慮，悠然自得是長(zhǎng)壽的決竅；高山地區(qū)，氣候宜人!

　　飲食因素

　　飲食低脂肪，低動(dòng)物蛋白，多蔬菜的類型。主食以粗糧為主，喜吃豆類和蔬菜。

　　1、玉米是主食。以熬粥為主，煮干飯很少，符合中醫(yī)“以糜粥自養(yǎng)”的主張。玉米可抗癌癥，纖維素多，腸胃病少，大便暢通。

　　2、豆類是第二主食。黃豆、飯豆、竹豆、豌豆、綠豆、貓豆等豆類，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　3、薯類是食糧之一。薯可防動(dòng)脈粥樣硬化，避免過(guò)度肥胖，防心血管系統(tǒng)的脂肪沉著。

　　4、蔬菜水果。蔬菜:春----苦脈菜、芥菜、白菜；夏----苦脈菜、南瓜苗和各種瓜類；秋冬----蘿卜、芥菜。苦脈菜含有維生素C、B多，還有胡蘿卜素，起到消炎解毒、安心益氣的作用。還有香蕉、柑果、黃皮果、桃、李等水果。

　　5、火麻仁、芝麻、黃豆油、野山茶油是食用油。以火麻仁為主，每人每年平均吃火麻仁15公斤。老人一般都以吃植物油為主。

　　6、水。飲用的水有3種:一是泉水；二是天然雨水（石山區(qū)）；三是山間小溪水，山泉溪水是硬水，可減少心血管病，水源未受污染。