水產(chǎn)品種類繁多，并且具有很高的營養(yǎng)價值，是深受人們喜愛的食品，但是水產(chǎn)品由于其特殊的屬性及生長環(huán)境，產(chǎn)品品質(zhì)很難控制，比如水產(chǎn)品水分含量大、蛋白質(zhì)含量高，適合微生物的生長，極易腐敗變質(zhì)，還有就是海水中重金屬含量較高，很容易在水產(chǎn)品體內(nèi)富集，被人們食用后，造成重金屬超標，還有現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)常使用農(nóng)藥和獸藥，很多水產(chǎn)品農(nóng)殘和獸殘會經(jīng)常檢出。再就是一些水產(chǎn)品還會產(chǎn)生毒素，這些毒素具有很高的毒性，威脅人們的生命健康。水產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系的現(xiàn)狀 隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)正發(fā)生深刻的變化，特別是發(fā)達國家和地區(qū)對食品的質(zhì)量安全要求越來越高。水產(chǎn)品以其低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)豐富、味道鮮美等優(yōu)點正成為國內(nèi)外消費者的首選食品之一。正因如此，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也越來越受到國內(nèi)外消費者的關(guān)注。我國實行改革開放以來，水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了舉世矚目的成就，水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十多年位居世界之首。

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